Come conservare i chicchi di caffè verde per l'esportazione: una guida completa

Per gli esportatori di caffè, il valore di una spedizione viene deciso due volte. La prima volta è in fattoria e frantoio, dove si crea la qualità. La seconda volta è nelle settimane o nei mesi successivi, quando il caffè attende nei magazzini, viaggia nell’entroterra, attraversa l’oceano in un contenitore e arriva a destinazione prima di raggiungere la torrefazione. Durante questo periodo la qualità può solo essere protetta o perduta. Non può essere migliorato.

Il caffè verde è un prodotto naturale che reagisce al suo ambiente ogni singolo giorno. Assorbe l'umidità quando l'aria è umida, la rilascia quando l'aria è secca, assorbe gli odori dall'ambiente circostante e fornisce cibo agli insetti se riescono a raggiungerlo. La maggior parte dei reclami sulla qualità tra esportatori e importatori non sono causati da un caffè scadente. Sono causati da un buon caffè conservato o spedito nel modo sbagliato.

Questa guida spiega, passo dopo passo, come gli esportatori professionisti immagazzinano i chicchi di caffè verde in modo che il caffè arrivi a destinazione con lo stesso sapore, aroma e umidità che aveva al mulino. Le pratiche riportate di seguito si applicano sia che si spedisca un container all'anno che cento.

Perché lo storage merita un'attenzione seria

Agli attuali prezzi di mercato, un singolo sacco da 60 kg di caffè verde rappresenta un valore significativo e un contenitore pieno rappresenta un importante asset aziendale. Perdere anche una piccola percentuale di qualità a causa di muffe, danni da insetti o cambiamenti di umidità può costare molto di più del budget totale di imballaggio della spedizione. Lo stoccaggio non è quindi un centro di costo. È la polizza assicurativa più economica che un esportatore possa acquistare.

Anche gli acquirenti in Europa, Nord America e Asia orientale stanno diventando più severi. Oggi sempre più contratti di acquisto specificano i limiti di umidità, i tipi di imballaggio e, in molti casi, la protezione ermetica. Gli esportatori che adottano una routine di stoccaggio professionale trovano più facile soddisfare questi requisiti, difendersi nelle controversie sulla qualità e costruire una fiducia a lungo termine con gli importatori.

I cinque nemici del caffè verde nei magazzini

Prima di scegliere le soluzioni, è utile capire esattamente quali attacchi attaccano il caffè verde immagazzinato. Ci sono cinque nemici principali e spesso lavorano insieme.

Un tradizionale sacco di iuta da solo non offre quasi alcuna difesa contro nessuno di questi cinque nemici. La iuta è eccellente per essere maneggiata e impilata, ma respira liberamente, assorbe l'umidità e lascia passare insetti e odori. Questo è il motivo per cui la decisione sulla confezione nel passaggio 2 è così importante.

Passaggio 1: iniziare con il caffè correttamente essiccato e raffreddato

Nessun imballaggio può salvare il caffè confezionato in cattive condizioni. Prima di riempire qualsiasi sacco, confermare i seguenti punti. Il contenuto di umidità dovrebbe essere compreso tra il 10 e il 12%, con la zona più sicura per l'esportazione tra il 10,5 e l'11,5%. Misurarlo con un misuratore di umidità calibrato su campioni rappresentativi del lotto, non solo sulla parte superiore di un sacchetto. Il caffè confezionato con una concentrazione superiore al 12% comporta un grave rischio di muffa, mentre il caffè essiccato con una concentrazione molto inferiore al 10% perde peso, qualità della tazza e denaro. L’attività dell’acqua è la seconda misurazione monitorata dagli esportatori professionali. Per uno stoccaggio stabile, l'attività dell'acqua dovrebbe rimanere al di sotto di 0,60 aw. Due lotti con la stessa percentuale di umidità possono comportarsi diversamente durante la conservazione e l’attività dell’acqua ne spiega il motivo. Infine, non confezionare mai caffè ancora caldo dopo l'essiccazione o la macinazione. I chicchi caldi posti all'interno di un ambiente sigillato creano condensa dall'interno. Lasciare raffreddare il caffè a temperatura ambiente e riposare prima di confezionarlo in modo che l'umidità sia uniforme in tutto il lotto.

Passaggio 2: scegli l'imballaggio giusto per l'esportazione

L'imballaggio è la decisione di stoccaggio più importante che un esportatore prende. Le tre opzioni principali riportate di seguito coprono quasi tutte le situazioni di esportazione.

Per la maggior parte delle spedizioni commerciali e speciali, un rivestimento ermetico in iuta è lo standard pratico. Il liner viene posto all'interno del tradizionale sacco di iuta, riempito di caffè, chiuso attorcigliato e sigillato con una fascetta o mediante termosaldatura. Il sacco di iuta mantiene il suo familiare comportamento di manipolazione e impilabilità, mentre il rivestimento crea una barriera indipendente contro umidità, ossigeno, insetti, polvere e odori.

GrainGuard produce tre tipi di rivestimenti ermetici in iuta a questo scopo. Il rivestimento Basic utilizza film PE multistrato ed è adatto alle spedizioni commerciali standard. La fodera Pro utilizza strati di PE e PA per una maggiore resistenza e prestazioni barriera. Il rivestimento Premium utilizza strati di PE, PA ed EVOH per la massima barriera all'ossigeno, progettato per lotti di alto valore e lunghi periodi di stoccaggio. I formati coprono i sacchi di caffè standard da 60 a 70 kg, nonché i formati più piccoli da 25 a 35 kg.

Per micro lotti, caffè da competizione e campioni che devono arrivare in perfette condizioni, i sacchetti sottovuoto ermetici rimuovono completamente l'aria attorno al caffè e offrono la protezione più forte possibile in un formato compatto. I sacchetti ermetici per campioni mantengono stabili i campioni prima della spedizione e quelli in arrivo, in modo che entrambe le parti di un contratto possano prelevare lo stesso caffè.

Passaggio 3: preparare correttamente il magazzino

Anche il miglior imballaggio funziona meglio in un magazzino ben gestito. Le seguenti regole prevengono la maggior parte dei danni di archiviazione.

• Impilare i sacchi sui pallet, ad almeno 15 cm dal pavimento, e tenere le pile lontane dalle pareti in modo che l'aria possa circolare e la pulizia sia possibile.

• Mantieni il magazzino asciutto e ventilato. Riparare immediatamente le perdite dal tetto ed evitare di conservare il caffè in edifici con pavimenti umidi.

• Mantieni l'umidità relativa al di sotto del 65% circa, ove possibile, ed evita forti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte che favoriscono la formazione di condensa.

• Non conservare mai il caffè vicino a fertilizzanti, carburante, prodotti chimici o prodotti dall'odore forte. Il caffè assorbe rapidamente gli odori circostanti.

• Applica la rotazione first in, first out in modo che i lotti più vecchi vengano spediti per primi ed etichetta ogni pila con il numero di lotto, la lettura dell'umidità e la data di imballaggio.

• Eseguire un programma regolare di controllo dei parassiti. Il caffè sigillato in contenitori ermetici necessita di molta meno fumigazione, il che riduce i costi chimici e supporta i requisiti organici.

Passaggio 4: proteggere il caffè durante il transito marittimo

La parte più pericolosa del viaggio è spesso la tappa oceanica. Un container che attraversa zone climatiche si riscalda durante il giorno e si raffredda di notte. L'umidità all'interno del container si condensa quindi sul soffitto e sulle pareti e gocciola sul carico, un fenomeno noto come pioggia del container. Il caffè vicino alla parte superiore e agli angoli del contenitore viene colpito per primo.

Prima del caricamento, ispezionare attentamente il contenitore. Dovrebbe essere pulito, asciutto, privo di buchi e privo di qualsiasi odore del carico precedente. Scartare i contenitori che non superano questo controllo, perché nessun rivestimento può correggere completamente un contenitore difettoso.

Per il caffè in sacchi o pallettizzato, un rivestimento ermetico del contenitore crea un involucro protettivo all'interno del contenitore da 20 piedi o 40 piedi, bloccando l'aria umida, riducendo gli effetti di condensa e bloccando l'infestazione incrociata di insetti durante il trasporto. Laddove il percorso prevede un forte calore o grandi sbalzi di temperatura, una fodera termica per container aggiunge isolamento con strati di foglio di alluminio riflettente che stabilizzano la temperatura interna e mantengono il carico asciutto. Gli essiccanti possono essere aggiunti come ultimo livello di sicurezza e il contenitore deve essere chiuso immediatamente dopo il caricamento.

Passaggio 5: campiona, monitora e documenta tutto

Gli esportatori professionisti trattano la documentazione come parte dell'archiviazione. Prelevare campioni rappresentativi da ogni lotto al momento dell'imballaggio, sigillarli in sacchetti per campioni ermetici e archiviarli con i registri del lotto. Registrare il contenuto di umidità e l'attività dell'acqua al momento dell'imballaggio e chiedere all'acquirente di registrarli nuovamente all'arrivo. Fodere per fotografie sigillate e contenitori caricati.

Questa routine richiede pochi minuti, ma risolve le controversie. Quando entrambe le parti conservano campioni sigillati dello stesso caffè e registri di umidità corrispondenti, le discussioni sulla qualità rimangono fattuali anziché emotive. I sacchetti ermetici per campioni con cerniera e zona di saldatura a caldo mantengono stabili i campioni conservati per mesi, il che significa che il caffè che assaggi all'origine e il caffè che l'acquirente beve a destinazione raccontano la stessa storia.

Errori comuni di stoccaggio che gli esportatori dovrebbero evitare

1. Confezionare il caffè con un'umidità superiore al 12% per risparmiare tempo di asciugatura, perdendone poi molto di più a causa di muffe e residui.

2. Affidarsi solo a un sacco di iuta per lunghi trasporti oceanici, anche per lotti speciali di alto valore.

3. Impilare i sacchi direttamente su pavimenti in cemento dove l'umidità del terreno migra verso l'alto.

4. Caricamento in un contenitore bagnato, danneggiato o maleodorante perché è l'unico disponibile.

5. Conservare il caffè nello stesso spazio in cui si trovano fertilizzanti, carburante o prodotti chimici.

6. Apertura ripetuta di rivestimenti ermetici sigillati per l'ispezione prima della spedizione, ripristinando ogni volta l'atmosfera protettiva.

Come GrainGuard supporta gli esportatori di caffè

GrainGuardè il marchio di imballaggi ermetici di SYON Packaging Technology (Qingdao) Co., Ltd., un produttore professionale di rivestimenti ermetici in iuta, sacchetti sottovuoto, sacchetti per campioni, rivestimenti per contenitori, rivestimenti termici, sacchetti FIBC e bozzoli di stoccaggio per caffè verde, cacao, anacardi, cereali e altri prodotti agricoli secchi. Lavorare direttamente con la fabbrica significa qualità costante della pellicola, dimensioni e stampa personalizzate, servizio OEM e supporto pratico per esportatori, cooperative, commercianti e torrefattori in tutto il mondo.

Se stai rivedendo la routine di stoccaggio e spedizione per la prossima stagione, il team GrainGuard può aiutarti ad abbinare la qualità e il formato del supporto giusto al tuo caffè, al tuo percorso e alle esigenze dell'acquirente. Visitawww.grainguardbags.como contatta il team su WhatsApp al numero +8613864240136per richiedere specifiche, prezzi o campioni.